真香！小小“一碗面”，年产值突破140亿元-凯发k8国际首页

前不久，国务院办公厅印发《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》，提出一系列促消费政策措施，其中就提到了要“促进老字号创新发展，加强地理标志产品认定、管理和保护，培育更多本土特色品牌”。

中国作为美食大国，几乎各地都有传统特色的粉或者面，当天南地北的消费者在畅快淋漓地“吃面嗦粉”时，也造就了一个个消费市场的新宠儿。

岐山臊子面源于3000多年前周代餕馀之礼的汤面。燣臊子，是陕西省宝鸡市岐山县以及周边县区对制作臊子肉的统一叫法。因其兼具了煸、炒、煨、炖等技法，使臊子肉在不加色素的情况下，呈现出色泽油亮、辣而不燥的独特口感，这也正是岐山臊子面的精髓所在。

待肥瘦肉都变色后，加入香料，大火翻炒。一碗岐山醋，必不可少。作为周礼的活化石，岐山臊子面讲究的是五行齐全，配料得五色尽显，红萝卜切丁、蒜苗切碎、豆腐切块，配以时令鲜蔬豆角，一锅炒制，就有了臊子面的底菜。细面、韭叶、二宽，面条也被依次码好。

经过两个小时的炉火猛攻，口感酸辣的岐山臊子肉就燣好了。刚出锅的面条，每只碗里只要一筷头，舀一大勺臊子面汤浇入碗中，一碗正宗的岐山臊子面在腾腾热气中惊艳亮相。

家住岐山县凤鸣镇堰河村的爨亚红，经营着一家农家乐。她家的招牌就是岐山臊子面。

2001年爨亚红因为企业改制下了岗，正是凭着家传的这门好手艺，开了这家农家乐，很快就因为臊子面的地道口味一炮走红。

眼看日子越过越红火，没想到，2020年突如其来的疫情把她打了个措手不及。大年初一一大早，她接到了电话，从初一到初八所有的订餐都取消了。

一边是店里囤着的菜品一天天坏掉，一边是众多老主顾想吃爨亚红做的臊子面又来不了，不服输的爨亚红开始琢磨新门道。

随着臊子面浓缩汁的大受好评，爨亚红的农家乐生意也是线下线上两头开花。互联网的加持，让这碗有三千多年历史的臊子面市场越来越大，路子越走越广。

在岐山县臊子面产业园，这条擀面皮生产车线，每天可生产擀面皮4万张，一年面粉消耗量可以达到600吨，产品销到美国、日本、韩国等地。

而在产业园的另外一家企业，刚开始投产，就接到了130万箱臊子面的生产订单。

截止到2021年底，岐山县优质小麦专供基地种植面积已经达到了12.6万亩；优质蔬菜7.76万亩、建成专业经济村20个。2021年实施的47个“一碗面”项目，已经建成42个。围绕“一碗面”经济要素构成，2021年岐山县“一碗面”经济总产值已经突破140亿元。

舌尖消费催生富民产业

碗中天地宽，面里扭乾坤。中华大地孕育了花样繁多的粉面美食，但要从传统的现煮堂食到工业化袋装速食，从凭借经验制作到标准化生产，从家庭小作坊到自动化产业园，靠的不仅是互联网和生产设备，还有农产品保质保量的供应，规范的食品生产标准，以及品牌的打造和标识的确定。

用完整的产业链撑起更为广阔的市场，让地方小吃不断“吸粉”“出圈”，我们相信更多的中国味道会成为消费市场的新宠儿，形成富民产业新格局。