动静健康丨“2022年全球食品行业消费趋势”高频热词-凯发k8国际首页

某种程度上，食品承载了人们对健康、幸福的追求。春雷响、万物舒！全球数据洞察机构和消费品公司纷纷发布年度食品消费趋势报告。本文搜集对照innova市场洞察，fmcg gurus，美国kehe和archer daniels midland（adm）消费洞察平台分享的2022年全球食品消费趋势报告，通过市场消费洞察，反观行业持续变化。

innova市场洞察基于食品饮料产品数据库中新品发布增长量和持续消费者调研推出“2022年全球食品饮料行业十大趋势”，“同一个地球”位列十大趋势之首。innova表示：在全球性问题中，“地球健康” 是现在消费者首要关心的话题；而在影响消费者做出选择的因素中，信任度和透明度是关键，品牌需要用更切实明确的沟通策略来搭建消费者的信任。

表1  innova 2022年全球食品饮料行业十大趋势概览

趋势	关键句
同一个地球 shared planet	责任连接：打造一个经得起考验的品牌，信任度和透明度尤为重要。
植物基：创新新天地 plant-based: the canvas for innovation	对于新一代植物基食品，营养价值和可持续性更为重要。
技术进入餐桌 tech to table	科技的进步为食品饮料行业带来了重大的创新机遇。
切换场景 shifting occasions	新冠疫情改变了饮食场景，新的消费习惯应运而生。
消费者发声 voice of the consumer	消费者正在掌握主导权，并期待品牌的参与。
肠道健康 gut glory	微生物组或将改变个人健康管理方式。
回归本源 back to the roots	新鲜、真实、提供健康益处的当地食品受到消费者的青睐。
体验优先 amplified experiences	新冠疫情持续影响下，消费者比以往更渴望通过食品饮料获得新奇体验
变“废”为宝 upcyclingined	循环经济兴起，一度被遗弃的原料获得二次生命。
食物为我代言 my food, my brand	消费者的个人价值观和生活方式影响并印证了他们的购买决策。

英国咨询公司fmcg gurus基于过去18个月的消费者调研，推出“2022年食品、饮料、膳食补充剂行业十大趋势”。“零碳之路”位列十大趋势之首：消费者越来越意识到碳排放、食物浪费带来的环境负担，呼吁社会采取积极措施去解决，并期望品牌和零售商加入到行动当中。

表2  fmcg gurus 2022年十大趋势概览

趋势	关键词
“零碳”之路  path to net zero	避免过度购买、升级回收成分、寻求碳中和、不浪费食物
健康目标  destination health	肠道健康、皮肤健康、心理健康、健康饮食意识
放纵意识 conscious indulgence	创新需求提升、享乐时刻、平衡饮食、健康零食
敢于改变  dare to change	异国风味、个性化风味、产品背后的故事、更多高品质产品
每天都从现在开始 everday starts now	信息简单透明、长期的健康维护需求、自我教育意识 、简化生活方式
定制化科技 technovate me	数字时代、打印食物、个性化科技、皮肤贴片
植物星球 plant for the planet	草本植物、植物肉和乳制品、可持续发展意愿、绿色清洁包装
疾病预防胜于治疗 prevention over cure	积极主动预防疾病、肠道微生物群、关注皮肤健康、避免病毒和细菌侵袭
气定神闲 peace of mind	风险规避、包装安全、回归家庭、学习烹饪
现实重现 reality resumes	关注环境问题、回归性价比、关注便利性、寻求舒适

kehe（天然食品分销商）基于产品创新、消费者购买趋势和行业变化，提出“2022年食品饮料行业十大宏观趋势”。其中“美食冒险”位列十大趋势之首：过去一年，消费者希望探索饮食文化多样性，墨西哥菜、意大利菜和中国菜成为最受欢迎的国际菜系，而年轻一代正在推动非洲和地中海菜肴的消费和传播。

表3  kehe 2022年食品饮料行业十大宏观趋势概览

趋势	关键词
美食冒险 food adventure	异国风味、非洲和地中海菜系
食品科技热潮 food tech boom	植物肉、代糖
保持清醒与好奇 sober-curious	无酒精饮料
食物的双重目标 dual purpose	再生农业、零浪费、减少碳足迹、节约用水
保持便利性 convenience continues	方便食品、外带零食、优质预制菜
个性化饮食 flexitarian diets	弹性素食、低碳水
适当放纵 permissible indulgence	健康和口味平衡的零食
本地化购物 growing your local shopping	本地食品的需求
获得颗粒感 getting grain-ular	创新燕麦食品
发掘常见食材的功能性 functionality collab	蘑菇成分

基于消费者洞察平台数据，美国adm公司推出了“2022年全球消费八大趋势”。其中，“滋养个人身心健康”排在趋势之首：在新冠疫情的背景下，消费者更加主动的关注身心健康，许多人在寻找更有效的方法来应对压力和焦虑，而有益于健康的营养属性食品正在成为消费者寻求支撑身心健康的重要途径。

表4  adm 2022年全球消费八大趋势概览

滋养个人身心健康 nourishment for the whole self

植物基生活方式 plant-based lifestyles

微生物群作为健康的根基 microbiome as the root of wellness

清洁标签与透明采购  clean & transparent sourcing

宠物的人性关怀 humanization of pets

精准、负责任的动物喂养 precise and responsible animal feeding

可持续性发展  sustainable goodness

先进的可再生和生物凯发k8国际首页登录的解决方案 advanced renewables & bioslutions

分析上述全球食品行业消费趋势报告，可以看出几份趋势不约而同出现“环境保护、肠道健康、新奇口味、植物基”等可以看出高频关键词：

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关键词：环境保护

随着环保理念和简约生活方式的深入，消费者愈发关注食物如何影响环境。消费者期望食品企业降低养殖活动、食品加工、制造环节的碳排放量，使用可回收或可重复利用的包装材料。据fmcg gurus统计，过去两年63%的全球消费者已经尝试减少碳足迹，而adm调查显示，全球47%的消费者对食品企业可持续性声明更为关注，这推动了食品企业在环境问题上的立场，推进道德生产和可持续采购。

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关键词2：肠道健康

越来越多的消费者认知肠道微生物群对人体健康的影响。据adm报告数据，全球58%的消费者知道肠道微生物群对健康有益，innova消费者调查显示，2/3的全球消费者表示保持肠道健康是实现个人整体健康的关键因素。同时消费者普遍将肠道健康与免疫力、新陈代谢健康联系起来，主动追求维持肠道健康的饮食方案。针对消费者这一需求，越来越多的品牌开始在食品中添加益生菌、益生元等改善肠道微生物组的成分，并与其他健康成分相结合，达到改善整体健康的效果。

03

关键词3：植物基

消费者出于保护可持续生态系统和个人健康的考虑，对高品质植物基食品的需求正在持续增长。adm预测，到2035年，植物基产品预计将占整个蛋白质市场的11%，这种快速增长一定程度上受到了新冠疫情的推动。面对这一趋势，全球食品市场正在推出更多营养丰富的植物基产品供消费者们选择。据innova数据显示，2020年9月—2021年8月带有植物基宣称的食品饮料新品发布数量同比增长59%。然而，部分消费者认为目前植物基食品口感和质地还不够理想，植物基食品的风味还有相当大的空间作进一步探索和改进。

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关键词4：新奇的口味

疫情使得走出国门旅游变得异常困难，消费者比以往更渴望通过食品饮料获得新奇体验。innova市场洞察发现，在新冠疫情影响下，超过1/2的全球消费者愿意尝试更多新奇有趣的食物和饮料。澳大利亚的一家食品企业以拉斯维加斯、阿姆斯特丹、纽约和塔希提岛为灵感，推出了4种代表上述旅行地口味的雪糕。而日本柚子、木槿花、ube（一种菲律宾甜点）和tzatziki（一种希腊青瓜酸乳酪酱汁）等浓郁的异国口味也正在受到欢迎。